Pastel de Seda Francés (French Silk Pie)

El pastel de seda francés es uno de esos postres que te hacen cerrar los ojos al primer bocado: suave como una mousse, con un brillo satinado que hace honor a su nombre y una profundidad de chocolate que enamora. Este pastel ha sido un clásico en reuniones familiares y celebraciones, ideal cuando buscas algo elegante pero sin complicaciones. En esta versión, respetamos la textura tradicional: cremosa, ligera y absolutamente irresistible.

Por qué te gustará esta receta

• Su textura sedosa que se derrite en la boca.
• Es elegante pero sencilla de preparar.
• El sabor profundo del chocolate se realza con la mantequilla batida.
• Perfecta para preparar con antelación.
• Ideal para celebraciones, cenas y días especiales.

Ficha Técnica

CategoríaPostre

Tiempo de preparación25 minutos

Tiempo de cocciónSin cocción (solo hornear masa)

Tiempo total4 horas 30 minutos

MétodoBatido y refrigeración

Porciones8

DificultadMedia

Apto paraAmantes del chocolate

Tipo de cocinaRepostería clásica

Equipo necesario

• Batidora eléctrica
• Bol grande
• Espátula
• Molde de tarta de 9 pulgadas
• Bowl metálico frío para la crema batida

Ingredientes

Masa

• 1 masa de tarta horneada de 9 pulgadas, enfriada

Relleno de seda

• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de azúcar granulada
• 4 oz de chocolate semidulce, derretido y tibio
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal kosher o marina fina

Cobertura

• 1 taza de crema espesa fría
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• Virutas de chocolate (aprox. 2 cucharadas)

Paso a paso

1. Asegúrate de que la masa de tarta esté completamente fría.
2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
3. Agrega el chocolate derretido tibio y bate hasta integrar.
4. Añade los huevos uno por uno, batiendo 2–4 minutos después de cada adición hasta obtener textura sedosa.
5. Incorpora la vainilla y la pizca de sal.
6. Vierte el relleno en la masa de tarta y alisa.
7. Refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
8. Bate la crema fría con el azúcar hasta picos suaves-medios.
9. Coloca o extiende la crema sobre la tarta y decora con virutas de chocolate.

Consejos de Milly y notas

• Si te preocupa el uso de huevos crudos, utiliza huevos pasteurizados.
• El chocolate debe estar tibio, no caliente.
• La textura sedosa se logra con el tiempo de batido de los huevos.
• Ideal para preparar el día anterior.

Información nutricional (aprox. por porción)

• Calorías: 520
• Carbohidratos: 36 g
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 39 g
• Azúcares: 30 g

Variaciones para distintas dietas

• Versión apta para diabéticos tipo 2: usa edulcorante apto para hornear en el relleno y crema batida sin azúcar.
• Sin gluten: utiliza una base de tarta sin gluten.
• Sin lactosa: reemplaza mantequilla y crema por versiones vegetales de alta grasa.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Textura suave y uniforme, ideal para comensales sensibles.
• Evita sorpresas visuales manteniendo la presentación simple.
• Sirve sin crema ni virutas para una versión “sin estímulos”.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

Combina maravillosamente con café espresso, licor de naranja o vino dulce frío. También con:

• Chocolate caliente casero
• Café mocha tradicional

Un final delicioso y adictivo

Este pastel de seda francés es la definición de elegancia chocolatosa: cremoso, brillante y con una textura que encanta. Una receta que sorprende a todos y se convierte en favorita instantánea.

Si lo preparas, cuéntame qué tal te quedó y comparte tu foto con el hashtag #CocinaConMilly. ¡Me encanta ver tus creaciones!