Pastel del limón y semillas de amapola

Pastel de limón y semillas de amapola

Esta receta es del libro de la pastelería Hummingbird. La verdad es que es un bizcocho sencillo y que hace que quedes de maravilla con tus invitados, y porque no, un desayuno delicioso para tí.
Ahí va!
Ingredientes:
- 85gr mantequilla a temperatura ambiente
- 245gr de azúcar normal
- la piel de 1 limón
- 15gr de semillas de amapola
- 165ml de leche entera
- 235gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 3 claras de huevo
Glaseado de limón:
- el zumo de un limón
- 150gr de azúcar lustre, tamizado
Precalienta el horno a 170 grados.
Pon la mantequilla, el azúcar, la piel rallada del limón y las semillas de amapola en una batidora eléctrica (con las varillas). Bate hasta que esté todo ligado. Incorpora en tres tandas la leche, a velocidad baja hasta que esté totalmente incorporada.
En un cuenco aparte, mezclaremos la harina, la levadura y la sal. Añadiremos esta mezcla  a  la mantequilla en tres tandas, batiremos hasta que la mezcla esté esponjosa.
En otro cuenco batiremos las claras a punto de nieve con una batidora de mano. La incorporaremos a la mezcla con una cuchara y no batiremos mucho, sólo hasta incorporar.
Ponemos la masa en el molde que hayamos elegido y alisaremos la superficie. Hornea durante unos 30 o 35 minutos.
Cuando tengamos el pastel frío, mezclaremos en un cuenco el azúcar con el zumo de un limón, si vemos que queda muy espeso podemos agregar un poco de agua. Verteremos la mezcla sobre el pastel y terminaremos de decorarlo con unas semillas de amapola por encima.
TIP: Las semillas de amapola las podéis encontrar en cualquier herboristería.