Pastel libanes de almendra con naranja

Este es el pastel que le he preparado a mi maridito, para celebrar hoy su cumpleaños, cuando vi que llevaba naranja y almendra ya me imagine que nos iba a encantar.

INGREDIENTES:

200 gr. de almendras molidas

125 gr de azúcar de abedul o edulcorante al gusto (32 gr. stevia en polvo)

2 naranjas 450 gr. han pesado las dos naranjas en crudo y 320 cocidas)

1 sobre de levadura en polvo

edulcorante en polvo o azúcar de abedul espolvoreado

Si la almendra no está triturada, ponerla en el vaso y molerla con 3 golpes de turbo. Reservar.

Cocer las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Las cocí en 1/2 hora en la olla exprés. Quitarles los huesos, si los tienen, triturarlas con piel programando 20 segundos, velocidad 6 y reservar. Lavar y secar el vaso.

Dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlo.

Fuente: Thermofan