Pasteles con nueces y café

Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 huevos
1 sobre de azúcar vainillado
150 g azúcar glas
150 g nueces tostadas y picadas
35 g harina de repostería
4 g levadura Royal
1 cs zumo de limón
Para la crema:
250 g mantequilla o margarina
200 g azúcar glas
3 sobres de nescafé
75 g nueces tostadas y picadas
2 yemas
Para la cobertura:
ganache de chocolate y nueces
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Tostar las nueces en el horno (unos 10-15 min a 185ºC) y picarlas. Dejar algunas enteras para decorar.

Batir las claras con el azúcar, luego agregar el azúcar vainillado y las yemas. Disolver la levadura Royal en el zumo de limón y agregarlo a la mezcla. Incorporar la harina poco a poco y por último las nueces picadas. Verter la mezcla en una bandeja forrada con papel vegetal y hornear unos 20-30 min a 185ºC (que pase la prueba del palillo). Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Preparar la crema:
Mezclar la mantequilla con el azúcar glas y el azúcar vainillado. Agregar las yemas y el café, y luego las nueces picadas.

Extender la crema sobre el bizcocho frío, cubrir con ganache de chocolate y decorar con nueces.

Meterlo en la nevera unas horas.

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Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera