Revista Cocina

Patatas a la riojana

Por Hierbabuenaypimienta
Hoy he salido despedida de la cama... supongo que quería aprovechar estos dos días libres!! Lo primero que he hecho han sido prepararme el desayuno, coger mi libro de bizcochos y buscar el que más me gustaba (anda que no ha sido difícil, jaja!!), después me he ido a por mi carpeta de recetas de la escuela y ahí confieso que la elección ha sido fácil. El día sigue sin levantar completamente, hace frío y un plato de cuchara sonaba delicioso en mi cabeza... ¿elección?? Unas patatas a la riojana!!!
Las patatas a la riojana son de esos platos elaborados con poquísimos ingredientes que, si son de calidad, se convierten en toda una fiesta en el plato (y el estómago). Una propuesta muy económica y que seguro deja a todos en casa con la boca abierta... A mí me encanta la hora de servirlo, pues nadie se espera que con tan pocos ingredientes salga un plato así... Patatas a la riojana
Os voy a dejar la receta y ya me contaréis qué os parece ;)) Patatas a la riojana Ingredientes:
400 patatas
4 chorizos frescos
1 cebolla,
3 pimientos verdes
2 pimientos choriceros
1 cucharada de pimentón dulce o picante (yo prefiero picante)
2 hojas de laurel
aceite de oliva Carbonell variedad Hojiblanca
sal.
Patatas a la riojana Elaboración:
1.- Lo primero que haremos será lavar los pimientos, pelar las patatas y la cebolla y cortarlas:
  • los pimientos los cortaremos muy menuditos (les quitaremos las pepitas del interior y las hebras blancas)
  • La cebolla también muy menudita
  • La patata la cortaremos en cachelos (chascando antes de finalizar el corte para que suelte el almidón durante la cocción). La reservaremos en un bol con agua.
Los chorizos los cortaremos en rodajas.
Los pimientos choriceros los lavaremos e hidrataremos para sacar la pulpa Patatas a la riojana 2.- Pasamos a continuación a saltear el chorizo. Para ello, pondremos un chorrito de aceite en una cazuela y saltearemos hasta que esté dorado.
Patatas a la riojana Patatas a la riojana Patatas a la riojana 3.- Una vez esté dorado, retiramos del fuego y reservamos.
Patatas a la riojana 4.- En la misma cazuela donde hemos salteado el chorizo, pocharemos la cebolla lentamente hasta que esté blandita.
Patatas a la riojana 5.- Removeremos de vez en cuando, y mantendremos a fuego suave para que no coja color ni se nos queme.
Patatas a la riojana 6.- Cuando la cebolla esté blandita, incorporamos el pimiento verde. y rehogamos
Patatas a la riojana Patatas a la riojana 7.- Rehogaremos un par de minutos hasta que esté blandito
Patatas a la riojana 8.- Agregamos la pulpa de pimiento choricero y removemos para integrar.
Patatas a la riojana Patatas a la riojana 9.- Añadimos el pimentón, y volvemos a remover para que se mezcle bien con el sofrito
Patatas a la riojana 10.- Tened cuidado de que no se os queme, pues el pimentón amargaría. Damos una vuelta y listo
Patatas a la riojana 11.- Pasamos a incorporar el chorizo que teníamos reservado.
Patatas a la riojana 12.- Y las patatas en cachelos
Patatas a la riojana 13.- Mezclamos bien para que se empape la patata con el sofrito
Patatas a la riojana 14.- Y cubrimos con agua (justo al ras de las patatas si váis a usar la olla express como yo, si lo hacéis al chup-chup, dos dedos por encima e id comprobando por si fuese necesario más líquido durante la cocción.
Patatas a la riojana 15.- Añadimos las dos hojitas de laurel
Patatas a la riojana 16.- Tapamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos (en olla super-rápida) o hasta que la patata esté blandita.
Patatas a la riojana 17.- Una vez tengamos la patata en su punto, probamos de sal, rectificamos si fuese necesario. Si véis que os queda muy líquido, triturar un par de patatas del guiso e incorporar, mezclar bien y listo!!! Dejar reposar un par de minutos antes, si os dejan ;))
Patatas a la riojana 18.- Ahora sólo queda emplatar y servir calentito. Ahora cuchara en mano, un buen pan y a disfrutar!!!
Patatas a la riojana Patatas a la riojana Rico, rico !!!!
Patatas a la riojana Patatas a la riojana

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