Patatas bravas

INGREDIENTES: 1 cucharadita de azúcar o edulcorante 1 cucharadita de pimentón picante o dulce (al gusto) 1 pizca de azafrán(optativo) 1 chorrito de vinagre jerez 1 kg de patatas peladas y troceadas en dados

Pelar las patatas y cortarlas en dados gruesos.
Poner aceite abundante a calentar en una sartén y freír las patatas

Mientras tanto preparar la salsa:
Picar la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén a fuego muy lento. Añadir la puntita del jamón y la cayena.
Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadir el pimentón picante. Si por el contrario quieres una salsa suave, lo único que debes hacer es sustituir el pimentón picante, por dulce.
Añadir el tomate triturado, añadir un poco de azúcar o edulcorante y el azafrán y dejar cocer todo junto durante unos 15 minutos. Se recomienda taparlo y moverlo cada ratito. Una vez frito, echar el chorrito de vinagre y mezclar bien.
Pasado este tiempo sacar la punta de del jamón y desecharla. A continuación, pasar la salsa por la batidora los ingredientes anteriores.
Si la salsa quedara muy líquida, se puede añadir un poco de harina (maicena) diluida en un poquito de agua y dejar cocer unos minutos hasta que espese; por el contrario, si la salsa quedara muy espesa, se puede echar un poco de agua para aligerarla.
Servir en un plato las patatas y la salsa por encima, se puede poner con un poco de alioli antes de poner la salsa por encima