Patatas con costilla y butifarra

Que mejor que con este tiempo, preparar un guiso de cuchara, es que apetecen mucho comer caliente.El sabor que da la costilla a las patatas es muy rico y si encima añadimos unas butifarras cortadas, hacen todo un plato la mar de completo y muy rico.


Ingredientes para 4 a 6 pax:
3 butifarras frescas.
800 g de costilla.
1 kg. de patatas.
1 cebolla.
3 dientes de ajos.
1 pimiento rojo.
3 hojas de laurel.
4 cucharadas de sofrito de tomate casero.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva.
Agua.
Sal.
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y los ajos.Pelar, lavar y cortar las patatas chascadas.Limpiar y cortar el pimiento rojo en trozos.Sazonar la costilla.
Poner aceite en la cazuela a calentar, añadir la costilla, las butifarras y dorar. Sacar las butifarras y cortar en trozos. Seguidamente agregar la cebolla y pochar, cuando esté la cebolla tierna incorporar los ajos, dorar ligeramente, agregar el pimiento rojo, dar unas vueltas y echar la costilla y la butifarra, añadir el pimentón y remover. Cubrir con agua y dejar cocer tapado 1 hora.

Pasado este tiempo, añadir las patatas chascadas, las hojas de laurel y el sofrito de tomate, remover.Si queda muy seco, añadir más agua caliente, que cubra y un poco más las patatas. Cocer 30 minutos más, para que las patatas estén tiernas.

¡Pues a coger la cuchara, que este plato bien caliente, está muy bueno!