Patatas con salsa alioli

Estas patatas alioli son el aperitivo ideal para el verano. Como se sirven frías acompañan perfectamente nuestra bebida favorita cuando más aprieta el calor.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas- 1 vaso de aceite- 1 huevo- 3 cucharadas de zumo de limón- 1 diente de ajo- sal- perejil fresco

Preparación:

Comenzamos cociendo las patatas enteras y sin pelar, para ello lavamos muy bien las patatas hasta que no quede nada de tierra, las ponemos en una olla con agua hasta que las cubra. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompan a hervir lo bajamos pero sin que cese el hervor. Dejamos cocer veinte minutos. Escurrimos el agua y retiramos la piel de las patatas con los dedos. Cortamos en trozos y dejamos enfriar.Para el alioli ponemos el ajo picado en el vaso de la batidora con el huevo, el limón, el aceite una pizca de sal. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo, levantamos sólo cuando los ingredientes se hayan mezclado. Así nos aseguramos de que no se corte. Cuando las patatas se hayan enfriado echamos la salsa por encima y removemos con cuidado para que no de deshagan. Espolvoreamos con perejil picado y metemos en la nevera para servirlas bien frías.

Curiosidades:

Aunque hablo de salsa alioli para acompañar estas patatas, en realidad se trata de una mayonesa con ajo ya que el alioli tradicional sólo lleva ajo y aceite. Yo la he hecho con huevo pero podéis sustituirlo por leche. Utilizar vinagre de la variedad que más os guste ( manzana, módena, vino...)  en lugar de limón también es otra opción. Estas patatas se pueden tener en el frigorífico durante tres o cuatro días por lo que son una excelente opción para preparar cuando tengáis un ratito - tampoco llevan mucho tiempo- y sorprender a vuestros amigos con un aperitivo diferente.
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