Patatas Confitadas

Confitar, significa cocer el alimento cubierto de grasa, que puede ser aceite, mantequilla o grasa animal,

a una temperatura entre 55/70º, es decir, que no hiervan, y por un tiempo prolongado.

Las patatas confitadas, son un acompañamiento delicioso, que quedan bien con cualquier tipo de plato: carnes, pescados, huevos...

Por su sabor y textura, siempre triunfan.

- Pelar y cortar las patatas en rodajas un poco gruesas.
- Colocarlas en una cazuela amplia.
- Aplastar los dientes de ajo, sin pelar, con el cuchillo y añadir a las patatas, junto con la cebolla cortada en juliana.
- Cubrir con aceite de oliva virgen extra, y poner al fuego.
- Dejar que se hagan lentamente

- Cuando estén blanditas, sacar del aceite, escurrir bien, salar y espolvorear con tomillo, orégano, perejil o las hierbas aromáticas que gusten. Servir como acompañamiento de carnes o pescados.
- El aceite utilizado, quedará con un delicioso sabor por lo que se guarda para reutilizarlo con cualquier otro tipo de plato. Pueden ser ensaladas, guisos o el uso que se le quiera dar.