Patatas enmascaradas

Ingredientes:
Cebolla troceada2 patatas medianas por personaButifarra negra1 huevo por personaAceite de olivaAguaSal
Elaboración:Pelar las patatas y hervirlas en abundante agua con un poquito de sal. Escurrir y reservar.

Retirar la piel de la butifarra y desmenuzar la carne. Reservar.Freír los huevos  y reservar.En una sartén grande sofreír la cebolla en aceite de oliva. Añadir las patatas, los huevos fritos y la butifarra e ir aplastando y mezclando los ingredientes al mismo tiempo hasta que se amalgamen por completo.

Emplatar y servir.