Patatas guisadas en barro

El gustazo de preparar las patatas guisadas en la olla de barro.. cuando se tiene tiempo.

INGREDIENTES

-cinco patatas medianas

-media cebolla

-medio puerro

-dos dientes de ajo

-un tomate maduro

-un pimiento verde mediano

-una zanahoria mediana

-dos hojas de laurel

-una cucharadita de pimentón

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la cazuela de barro ponemos un fondillo de aceite, pero no demasiado, solo que cubra el fondo. Cuando esté caliente echamos la cebolla bien picada. damos unas vueltas y añadimos el pimiento verde y la zanahoria también muy picado. Dejamos pochar unos minutos y añadimos el puerro también bien picado y los dientes de ajo, enteros o picados, como prefiráis. cuando empiece a estar bien rehogadito añadimos el tomate pelado y muy picadito. si preferís, se puede batir una vez pelado. Ponemos las hojas de laurel y dejamos rehogar cinco minutos moviendo de vez en cuando. Cuando esté el sofrito, añadimos las patatas cortadas grandecitas y que chasquen al cortarlas para que suelten el almidón y se espese luego el caldo, y damos unas vueltas.

Añadimos la cucharadita de pimentón , movemos de nuevo, y ponemos agua que las cubra.

Ahora ponemos la sal, un poco de perejil picado  y tapamos. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos semitapado moviendo de vez en cuando el guiso.

Tendremos que dejas pasar media hora o treinta y cinco minutos  hasta que nuestras patatas guisadas estén a punto.

Están mucho mejor cuando han reposado un buen rato con el fuego ya tapado.