Pavo al Tamarindo (Dulce)

Receta de Pavo al Tamarindo

(10 -12 porciones)

Ingredientes para Pavo al Tamarindo

• 2 Tarros de leche evaporada
• 1 taza de vino blanco
• 4 dientes de ajos
• 1 cebolla blanca
• sal pimienta al gusto
• 1 pavo de unos 6 a 7 kilos sin viseras
• 1 taza de mantequilla sin sal derretida
• tazas de pulpa de tamarindo
• ají panca (chiles chipotle) al gusto
• 100 ml de vino  dulce al gusto o vinagre rojo
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mostaza

Preparación de Pavo al Tamarindo

1. Saltear en mantequilla los ajos y la cebolla, cuando la cebolla se cristalice, licuarlos junto con la leche y vino blanco.
2. Colar la mezcla, salpimentar a gusto e inyectar en el pavo (pechugas y piernas).
3. Sujetar las piernas y alas con ayuda de un hilo.
4. Colocar el pavo en una fuente y reservar.
5. Licuar el resto de ingredientes; ajíes, vino dulce, mantequilla derretida, mostaza, pulpa de Tamarindo, azúcar moreno y salpimentar a gusto.
6. Marinar con la mezcla el pavo durante unas 24 horas antes de hornear, bañando constantemente el pavo por ambos lados durante el Marinado.
7. Llevar al horno a temperatura de 220°C durante unas  3 horas y ½ a 4 horas Dependiendo del Horno y el dorado que se pueda lograr en la superficie.
8. Rretirar el pavo del horno para luego decorar y rellenar.

Algunos Rellenos que puede utilizar:

• Relleno par pavo con frutos secos.
• Relleno para Pavo al Horno de Cerdo y Ternera
• Relleno para Pavo de Farofa