Revista Cocina

Pavo de noche buena

Por Lacocinadeile
Pavo de noche buena
Habitualmente se piensa que es muy difícil hacer un pavo,  realmente con esta receta es muy fácil y sale muy bien, no lo prepare yo esta vez, y mi amor te quedo genial!  Mejor imposible
Ingredientes
1 pavo,  en este caso de 6, 400 grs
3 cebollas blancas
Apio
3 zanahorias
1 litro de caldo de pollo o  verduras
3 ramitas de romero
2 hojas de laurel
Aceite se oliva
Sal pimienta y nuez moscada
Y acá va el primer secreto de la receta, 2 o 3 mandarinas
1 taza de sal
2 tazas de azúcar
Procedimiento
Si lo compran congelado,  el día anterior bien temprano lo sacan del freezer y lo ponen en la heladera, el día de la cocción debe estar descongelado totalmente.
El día de cocinarlo deben sacarlo una hora antes de la heladera
Lavar muy bien el pavo,  dejándolo sumergido en agua con una taza de sal y dos de azúcar
Pavo de noche buena
Prender el horno para precalentarlo
Una vez q lo lavan bien,  sacan lo que trae dentro,  hay que  secarlo muy bien,  déjenlo drenar y terminan con papel de cocina
Deben ponerle aceite de oliva por dentro y fuera,  con las manos lo masajean buen para que quede todo cubierto,  luego lo condimentan y vuelven a masajearlo que quede todo bien condimentado
Pavo de noche buena
En la fuente donde van a cocinarlo las verduras y las mandarinas
Pavo de noche buena
 Preparar un litro de caldo puede usar los cálidos que se compran
Pavo de noche buena
Poner dentro del pavo un poco de romero,  una mandarina a la mitad y cebolla
Colocar el pavo,  con la pechuga hacia abajo,  este es otro secretito para q quede jugoso,  colocar el caldo  y llevar a horno a 180° grados, el tiempo es 40 minutos por kilo de pavo descongelado
Pavo de noche buena
Ahora viene lo trabajoso,  cada 20 o 30 minutos hay que bañar el pavo voy los jugos de cocción
Pavo de noche buena
El pavo esta cuando se terminan los jugos coincide casi perfecto con el tiempo de cocción,  si el pavo es de más de un peso mayor hay q agregar más caldo y más verduras
Pavo de noche buena
En este caso no se ataron las patas,  hacerlo solo hubiera hecho que quedará más prolija la presentación,  no modifica el sabor
Pavo de noche buena
Último secreto terminado el tiempo de cocción ,  tapar con papel de aluminio y colocar un reparador o toalla limpia encima
Pavo de noche buena
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