Eso me paso durante las fiestas navideñas, que con tanta comida un poco más fuerte de lo normal quería hacer algo más ligero por que faltaba aún la comida de Reyes. Y como tenía piña natural ya cortada, en casa es una de las frutas por excelencia en consumo cuando es temporada, y ahora estamos en plena temporada, así que me dispuse a que pasara a mejor disfrute.
Que si la hago con pollo, o mejor con lomo, y lo hice con pechugas de pavo. Un buen maridaje esta combinación de ingredientes que sorprende.
En casa hay veces que no dicen nada, cuando según ellos hago "experimentos", es como les da, yo no paro de quitar la vista de sus caras, hasta que lo prueban y por fin sueltan: Esto esta buenísimo!!!
Ingredientes para 4 personas:
Pechugas de pavo fileteadas.
8 rodajas de piña natural ( 2 por persona) Más 2 para triturar
1 cebolla pequeña.
100 ml. de caldo de pollo.
1 vasito de brandy
Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Cortar muy fina la cebolla y ponerla a pochar con fuego bajo, mientras ir salpimentando las pechugas, que han de estar cortadas en filetes gruesos.
Primero cortar el penacho de la piña y descorazonarla, a continuación pelar y hacer rodajas no muy gruesas.
Colocar en una cazuela plana para dorar las pechugas con poco aceite y marcarlas por los dos lados. Retirar y en el mismo aceite colocar las rodajas de piña y sofreír a fuego suave para que no se quemen.
Añadir el brandy y remover para desglasar el fondo de la cazuela, y retirar.
Triturar la cebolla y dos rodajas de piña sofrita con un poco de caldo y añadir a la cazuela junto las pechugas, el resto del caldo y dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave, ( dependiendo del grosor de las pechugas), transcurrido este tiempo añadir el resto de la piña y dejar cocer unos 5 a 10 minutos más.
Y aquí tenéis un sencillo, rápido y delicioso plato delicioso,
Espero que sea de vuestro agrado cocinillas.
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