Esta receta de pescadilla con verduras es ideal como plato principal para dietas bajas en calorías. Nos aporta principalmente minerales, proteínas y vitaminas. El aceite de oliva aunque tiene un contenido calórico alto, tiene propiedades antioxidantes y es muy sano para el corazón.La pescadilla que encontramos en el mercado puede proceder del Atlántico o del Mediterráneo. Si es del Mediterráneo, llega a la mesa casi recién pescada.Para variar un poco la guarnición de esta receta se puede sustituir las rodajas de calabacín por otras de berenjena.
Con esta receta participo en el reto de La Cocina TS del mes de Enero de 2018.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de pescadilla en filetes o en rodajas300 gr de calabacines300 gr de tomates madurosuna cebolla4 cucharadas de aceite de olivauna pizca de pimienta negra molidauna cucharadita de sal.
Preparación:
Lavamos, secamos y cortamos los calabacines en rodajas finas.Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla.Los tomates los pelamos y cortamos en rodajas finas.En una cazuela ponemos el aceite, encima las rodajas de cebolla, cubrimos con las rodajas de calabacin y encima formamos otra capa de rodajas de tomate.
Salpimentamos, añadimos medio vaso de agua y ponemos a hervir la perola a fuego suave durante 15 minutos. Añadimos el pescado salpimentado y lo cocemos a fuego moderado durante 7 u 8 minutos.
Apartamos del fuego y servimos caliente en una fuente acompañado de las verduras.
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