Pescadillas de enroscar o pijotas de Cádiz, un pescao muy rico y sabroso. Después de una verdura si son más pequeñas y si son más grandes acompañadas de unas patatas asadas constituyen un buen menú.
INGREDIENTES
-cuatro pescadillas de enroscar si son pequeñas por persona
-harina corriente
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
A veces son más pequeñas como estas que tuve que poner cuatro para cada uno y otras veces son muy grandes y hasta de ración con lo que con una por persona es suficiente. A mi me gustan más las pequeñas. Estas son:
El pescadero las limpiará las tripas pero luego en casa hay que lavarlas bien bajo el grifo. Cogemos una y le abrimos un poco la boca. Tiene unos dientes afilados lo que nos permite que se muerda la cola. Le cogemos la cola y se la metemos en la boca y así quedan enroscadas. Ahora las ponemos sal y las vamos pasando todas por harina.
En una sartén mediana, ponemos aceite, como un dedo o así, que no sea demasiado poco o no se rebozarán bien. Cuando esté el aceite caliente ponemos a freír de dos en dos o tres en tres dependiendo del tamaño.
Cuando estén doradas les damos la vuelta con un tenedor y las tenemos hasta que estén bien fritas y doradas.
En esta ocasión las acompañé con una patata asada, porque las fritas están más ricas pero es para que no se convierta en un plato demasiado graso. Que aproveche!
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