Pescado al horno con costra de Panko

Perejil, Ajo y Aceite de Oliva para darle sabor al Panko.

Were're Back!!! :)
Después de una larga ausencia de 2 meses, para ser exactos, regresamos a la cocina con las pilas cargadas para llevarles nuevas recetas, sabores y experiencias.  Y lo hacemos con uno de mis ingredientes favoritos: el Panko! que no es más que el breadcrumb tradicional japonés.  

La diferencia entre en Panko y los breadcrumb que encontramos en el supermercado es que Panko está hecho del pan si la corteza donde las escamas aportan a los alimentos fritos una luz y un recubrimiento crujiente extraordinario. Los copos tienden a permanecer crujientes por más tiempo que el pan rallado estándar, ya que no absorben la mayor cantidad de grasa.

PESCADO AL HORNO CON CORTEZA DE PANKO.Rinde 4 personas.4 filetes de pescado de su preferencia2 tazas de Panko1 taza de perejil fresco bien picado4 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de olivaSal y Pimienta al gustoEn un mortero colocamos el perejil, los dientes de ajo y el aceite de oliva y empezamos a machacar hasta que todo esté bien incorporado.  Sazonamos con sal y pimienta al gusto para luego mezclarlo junto con las 2 tazas de Panko en un recipiente grande.En una bandeja para hornear, colocamos los filetes de pescado que sazonamos con un poco de sal, pimienta y limón y le colocamos por encima a cada uno la mezcla de Panko ya saborizada con perejil y ajo.Llevamos los filetes al horno por unos 20 minutos y acompañamos con arroz blanco y una ensalada de tomates.