Pescado vegano de tempeh encebollado

♥ tempeh de garbanzos (o de soja)♥ hojas de alga nori♥ 1/4 taza de agua♥ 2 cdas de maizena o fécula de maíz♥ aceite de sésamo♥ aceite vegetal para freír
Para el encebollado:♥ 1 cebolla♥ 1 zanahoria♥ un puñado de almendras ♥ 3 dientes de ajo♥ 1 pimiento rojo (opcional)♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ 4 tomates sin piel♥ medio vaso de vino blanco♥ 1 cdta de azúcar♥ 2 hojas de laurel♥ 1 cdta de tomillo♥ 1 cda de pimentón dulce♥ media cdta de azafrán♥ sal

1. Cortamos el tempeh en láminas o trozos de al menos medio centímetro de grosor. Pincelamos el tempeh con el aceite de sésamo.
2. Preparamos una especie de "pegamiento" mezclando el agua con la fécula de maíz. Cortamos las hojas de nori por la mitad, pincelamos las hojas por un lado con el "pegamiento" y envolvemos las láminas de tempeh tratando de que se pegue bien al tempeh. Calentamos un poco de aceite y freímos el tempeh envuelto dos minutos por ambos lados.
3. Preparamos el encebollado. 
4. Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, picamos los ajos y los sofreímos en una sartén hasta que la cebolla quede dorada.
5. Pelamos los tomates (les vertemos agua hirviendo por encima, la piel se quitará con facilidad). Colocamos los tomates en el vaso de la batidora y los trituramos bien. Agregamos el tomate a la sartén con el sofrito junto con medio vaso de vino blanco, sal, tomillo, pimentón, laurel y azúcar. Removemos bien y dejamos a fuego medio 5 minutos removiendo de vez en cuando. Introducimos el tempeh en la sartén con el encebollado, cocinamos otros 5 minutos y dejamos reposar media hora.
6. Servimos con la guarnición favorita: patatas al horno, arroz, ensalada, etc.