Este pez es muy frecuente en aguas mediterráneas y se conoce también como emperador. Es un pescado oceánico, capaz de protagonizar con una sencilla guarnición de verduras frescas, un plato principal perfecto. Los americanos le llaman el "bistec del mar".El pescado suele romperse si se pone a asar cuando la parrilla está tibia, por lo tanto para evitar esto tenemos que ponerlo cuando la parrilla está muy caliente, como se dice comúnmente "casi al rojo vivo".Con esta receta participo en el reto del Asaltablog del mes noviembre de 2017, en esta ocasión hemos asaltado el blog Mi cocina y otras cosas que administra Chary Serrano. Ha sido todo un placer husmear en tu cocina Chary.
Ingredientes para 2 personas:
Un filete de pez espada de 600 gr100 gr de champiñones100 gr de setas5 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de tomate fritoun manojo de ajos tiernosuna ramita de romerosal y pimienta
Preparación:
Pelamos y troceamos los ajos tiernos.Limpiamos y partimos en trozos los champiñones y las setas.Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite, en ellas salteamos los ajos tiernos y las setas, durante unos minutos, salpimentamos y reservamos.
En la misma sartén, ponemos el filete de emperador salpimentado con el resto del aceite, unas hojitas de romero y las cucharadas de tomate frito.
Lo mantenemos un par de minutos por cada lado.Servimos acompañada del revuelto de setas y ajos tiernos.
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