Pie de boniato o batata

Conocido en América como Sweet Potato Pie, es un postre típico de esta temporada, que suele servirse especialmente el día de Acción de Gracias, junto con otras delicias dulces como la tarta de calabaza o la de manzana. A nosotros puede parecernos algo raro usar boniato para hacer una tarta porque ni siquiera estamos muy acostumbrados a su sabor. Sin embargo, en cuanto se prueba un par de veces, es un sabor que engancha y resulta muy sorprendente lo delicioso que puede llegar a ser en una combinación dulce. Así que os animo a todos que probéis esta tarta. La receta que he empleado es ni más ni menos que de la bloguera Joy the Baker, de quien me fío siempre para todos los postres americanos. Es una apuesta segura.

♥ Ingredientes para la masa:

• 110 gr. de mantequilla fría cortada en daditos
• 170 gr. de harina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 ml. de leche y un chorrito de zumo de limón para hacer buttermilk

En un bol tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Añadimos los daditos de mantequilla, revolvemos y amasamos con las manos, aplastando la mantequilla con la harina hasta que obtengamos una masa arenosa. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con el limón. Seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes y hacer una bola con la masa. Envolvemos la masa en papel film y dejamos que repose durante una hora en la nevera.

♥ Ingredientes para el relleno:

• 2 boniatos grandes
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 55 gr. de mantequilla
• 300 ml. de leche evaporada
• 5 o 6 cucharadas de azúcar blanco
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pelamos los boniatos y los cortamos en trozos grandes. A continuación los ponemos a cocer, llevándolos a ebullición y bajando luego a fuego medio para seguir cocinando durante unos 20 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos y no opongan resistencia al cuchillo. Escurrimos los boniatos y los metemos de nuevo en la cacerola, esta vez, junto al azúcar moreno, la mantequilla, las especias, la sal y la mitad de la leche evaporada, es decir, 150 ml. Calentamos a fuego medio mientras vamos aplastando los boniatos con ayuda de una cuchara de madera hasta obtener un puré. Con ayuda de la batidora de mano, alisamos más el puré. Si os gusta que el puré quede muy fino podéis pasarlo también por un tamiz.

En un bol grande, mezclamos el resto de la leche evaporada, el azúcar blanco, los huevos, el extracto de vainilla y el puré de boniato. Vertemos la crema en el molde sobre la corteza y horneamos en horno precalentado durante 10 minutos a 170ºC y 45 minutos a 150º C. El pastel estará listo cuando al moverlo no se agite en el centro como un flan.

Espero que os guste!