Pierna De Cordero Al Horno Con Salsa De Castañas–Receta Para Navidad

Hoy estamos muy contentas, por partida doble!!
Por un lado; ayer fue el Cumpleaños de mi mamá, Carmen, que es la autora de las Recetas de este Blog De Cocina.
Y por otro, recibimos este impresionante paquete de parte de los amigos de Organizados.Es, todo un hallazgo para nosotras que siempre estamos en  búsqueda de tiendas dónde conseguir Carne de Calidad a buen precio.

En esta Tienda de Carne Online lo consigues desde la comodidad de tu casa; se trata de una plataforma que  pone en contacto a las familias con los productores cárnicos, consiguiendo precios increíbles para particulares.

Nosotras recibimos directamente del matadero a casa…¡Medio Cordero Lechal!

El pedido llegó rapidísimo con previo aviso por SMS (para que estuviéramos atentas en casa), dentro de una caja frigorífica, con todos los detalles (fecha y lugar de envase, fecha de caducidad, todo muy bien explicadito) y qué decir de la calidad de la carne, ¡Excelente!

Así que, aprovechando que se acerca Navidad, y que era el cumple de mamá, hicimos una deliciosa Pierna de Cordero Al Horno en Salsa de Castañas.

Ahí van los Ingredientes:

Para preparar la Pierna de Cordero:

- 1 Pierna de Cordero ( 1kilo y medio aproximadamente )

- Aceite de Oliva

- Romero

- Albahaca o Tomillo

- 1 Vaso de Vino Blanco

- Sal

Para la Salsa de Castañas:

- 1 Puerro

- 1 Cebolla Mediana

- 500 ml Nata para Cocinar

- 16 Castañas Hervidas y Peladas ( Aproximadamente )

- Sal al Gusto

- Aceite de Oliva

- Pimienta Negra Molida ( Al Gusto )

Primero: PREPARAMOS LA PIERNA DE CORDERO:

1. MUY IMPORTANTE; la noche previa debemos dejar macerar la carne en aceite de oliva, Albahaca o Tomillo, Romero, Pimienta negra y Sal.

2. A la mañana siguiente, engrasamos una bandeja para horno (con Aceite de Oliva) y metemos la carne al horno, previamente precalentado a 180ª, durante 30 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del horno, le damos la vuelta a la pierna, le echamos un vaso de vino blanco y lo volvemos a meter al horno durante 30 minutos más.

Nos quedaría así; el Antes y Después de hornear la Pierna:

Y, mientras se hornea el Cordero…

Toca preparar la SALSA DE CASTAÑANAS:

1. En una sartén grande, con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos el puerro y una cebolla cortada a la juliana; dejamos pochar durante 15 minutos. Añadimos la Nata líquida, salpimentamos al gusto y agregamos la mitad de las castañas hervidas (las otras las reservamos para después). Lo dejamos al fuego todo durante 20 minutos aprox.

2. Pasamos de la sartén o cacerola, a un recipiente apto para batidora eléctrica y batimos hasta conseguir un puré líquido. Después, lo pasaremos por el chino para que la Salsa sea más fina.

3. Una vez obtenida nuestra Salsa, la volvemos a poner al fuego durante 10 minutos más, añadiendo la otra mitad de castañas hervidas que reservamos previamente.

Y ya tenemos lista nuestra deliciosa Salsa de Castañas;

Nada más queda disfrutarla con la Carne, o también es ideal para mojar pan, acompañar patatas… Bon apetit!

Y, cómo todavía nos quedaba carne, aprovechamos para hacer otra Receta: Costillas De Cordero a la Miel, pero eso en la próxima entrada

¡Estad atentos! Está….¡Para chuparse los dedos!
Ahí va un adelanto ji ji ji…

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