Para empezar el año haremos este plato ligero, sencillo, nutritivo y muy rico.
Ingredientes para dos personas:
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 cebolla.
- Queso de cabra.
- 120g de arroz especial ensaladas.
- 1 Pastilla de caldo de verduras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Lavar y cortar los pimientos en tiras, cortar la cebolla en laminas.En una sartén echamos unas tres cucharadas de aceite y ponemos a fuego bajo, le agregamos los pimientos la cebolla y un poco de sal, tapamos con una tapadera para que se haga lentamente ( unos 30 minutos aprox hasta que la verdura este tierna) moviendo de vez en cuando. Mientras que se hacen los pimientos, cocemos el arroz en una olla con abundante agua y la pastilla de caldo de verduras unos 20 minutos. Cuando el arroz este tierno escurrimos el agua en un escurridor y lo ponemos en un plato hondo, cubrimos con la verdura una vez tierna y le colocamos encima el queso de cabra, servir caliente.