Pimientos del Piquillo rellenos con salsa de nueces

Hoy os presentamos una receta facilísima que preparamos a menudo en casa: los pimientos del Piquillo rellenos. En este caso hemos hecho un relleno muy fácil para dar protagonismo a la salsa de nueces, con un potentísimo sabor. Ingredientes para 2 personas:- 6 pimientos del piquillo- 150 gr de carne picada- 1/4 de pimiento verde- 1/4 de cebolla- 1 zanahoria - Aceite de oliva- Sal- Pimienta negra

Para la salsa:- 1/2 cebolla- 200 ml de leche- 1 chorrito de vino blanco- 1 cucharada colmada de harina- 60 gr de nueces peladas- Sal- Aceite de oliva- 1/2 vaso de aguaReceta:- Escurre los pimientos del piquillo en un colador.- Lava el pimiento y pela la cebolla y la zanahoria.- Corta las verduras en cuadraditos pequeños.- Rehógalas en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva hasta que se pongan blanditas.- Añade la carne picada y mezcla bien hasta que se dore.- Espolvorea un poco de sal y de pimienta y mezcla de nuevo.- Para la salsa, pela la cebolla y córtala en cuadraditos.- Rehógala en una sartén a fuego medio hasta que se dore.- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.- Añade la harina y mezcla bien para que se dore.- Incorpora las nueces.- Vierte el agua y mezcla bien para que la salsa se ligue.- Bate todo en un vaso apto para la batidora, añadiendo la leche poco a poco para que la salsa se vaya aligerando.- Colócalo de nuevo en la sartén con el fuego el mínimo para que se mantenga caliente.- Rellena los pimientos con la carne y las verduras.- Emplata y vierte la salsa de nueces por encima.

Bon appétit!