pimientos del piquillo rellenos de carne

INGREDIENTES

-dos latas de pimientos del piquillo

-1/4 kg. de carne picada de ternera

-media  cebolla de un tamaño mediano

-dos dientes de ajo

-una cucharada de  de harina pero no colmada

-un poco de leche desnatada

-vino blanco

-perejil picado

-aceite de oliva

-pimienta molida y sal

PREPARACIÓN

Lo primero, en una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite para rehogar la carne, pero poco. Cuando esté caliente ponemos un cuarto de la media cebolla bien picada a rehogar. Damos unas vueltas y  echamos un diente de ajo picadito y movemos para que se rehogue bien. Cuando empiece a dorarse ponemos la carne en la sartén, echándole un poquito de sal, no mucho, y pimienta molida. Damos unas vueltas para que se rehogue todo junto ayudando con la cuchara de madera a que se desmenuce la carne.

Cuando esté todo bien rehogado, ponemos perejil picado y una cucharada  de harina pero no colmada o quedará muy pastoso y lo mezclamos bien con la cuchara de madera. Ahora vertemos un chorro no grande de leche (es mejor echar poco a poco así vemos la consistencia) y movemos como si fuésemos a hacer una bechamel. Movemos hasta que veamos que ha quedado perfectamente incorporado y ponemos otro chorrito de leche y seguimos moviendo hasta conseguir una pasta espesa pero no demasiado.

Rectificamos de sal y ahora vamos rellenando los pimientos con esta mezcla reservándonos tres o cuatro para la salsa. Los vamos colocando en una fuente.

Cuando terminemos todos hacemos la salsa. En una sartén pequeña ponemos un chorrito de aceite, poco, y cuando empiece a calentarse, ponemos el otro cuarto de cebolla a rehogar y el otro diente de ajo bien picado. Cuando empiece a dorarse ponemos tres o cuatro pimientos del piquillo que habíamos reservado cortados  en trocitos.

Rehogamos todo bien, ponemos un chorrito de vino blanco, poco, y un chorrito de agua y dejamos cocer unos minutos. Pasado este tiempo pasamos la salsa al vaso de la batidora y batimos bien.

Vertemos parte de la salsa por encima de los pimientos y el resto en salsera para quien quiera ponerse más.