Pimientos rellenos de carne picada

Los pimientos rellenos llevan su tiempo, pero el resultado es tan bueno, que merece la pena el esfuerzo. 
En su día publiqué los pimientos rellenos de salmón y langostinos (ver receta) y hoy os dejo una nueva versión, en esta ocasión rellenos con carne picada. Lo cierto es que no sabría por cual inclinarme, de modo que lo mejor es ir alternando las recetas y... ¡¡a disfrutar!!

Ingredientes

- 12 pimientos para rellenar
- 1/2 kg. de carne picada
- 1 diente de ajo
- pimienta
- tomillo
- unas ramitas de perejil
- 2 rebanadas de pan de molde
- un poco de leche- 2 huevos pequeños
- 1 y 1/2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1/4 de tomate natural
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal

Preparación

- Adobar la carne con el ajo picado, pimienta, tomillo, sal, la 1/2 cebolla picada muy menuda, el pan de molde remojado en un poco de leche y bien escurrido. Dejar reposar 15 minutos.


- Entre tanto, preparar la salsa en la thermomix picando la cebolla y zanahorias a V. 3 y 1/2. Añadir un poco de aceite de oliva y programar 10m. - Varoma,  - V. 2


- Agregar el tomate, sal y vino blanco y programar 15 m. - 100º - V. 2


- Una vez finalizada la cocción, triturar en V. 8 unos segundos y dejar a la espera.


- Poner un poco de aceite en una sartén, y cuando esté caliente añadir la carne. Rehogar un poco (hasta ver que cambia de color, pues si se frie demasiado quedará muy reseca y hay que tener en cuenta que esta carne se hace muy pronto, y aún se freirá con los pimientos y posteriormente se cocerá en la salsa).


- Añadirle como 4 cucharadas de vino blanco, cocer un poco y apartar del fuego.


- Agregar los huevos batidos y una cucharada de perejil picado. Remover y dejar enfriar.


- Rellenar los pimientos y pasarlos por harina, huevo batido e ir friendo en aceite caliente.


- Una vez fritos, se van pasando a una cazuela amplia (que queden holgados).


- Cubrir con la salsa que teníamos preparada, añadiendo un poco de agua se fuera preciso. Rectificar de sal y dejar cocer unos 10 minutos.