Pimientos rellenos de tortilla

Los pimientos admiten multitud de rellenos, pero con tortilla resultan deliciosos. 

¿A quién no le gusta la tortilla de patata? 

¿Y ese suave y particular sabor del pimiento italiano frito? (*)
Pues la mezcla de ambos ingredientes, hacen de esta receta, un matrimonio perfecto :) 
Estupendos para preparar para un día de campo o playa, y si quedan para el día siguiente,  
están más sabrosos si cabe, puesto que la tortilla absorbe el sabor del pimiento 
y continúa resultando tierna y jugosa. 
Una receta muy conocida, y que merece la pena prepararla, si aún no la habéis probado.
(*) Mejor utilizar el pimiento italiano para esta receta, ya que al no ser tan carnoso como el típico pimiento morrón, es más adecuado para que quede bien frito, y la tortilla en su punto de cocción.Ingredientes

- 8 pimientos italianos 
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla (a ser posible que sea tierna, tipo cebolleta)
- 8 huevos
- aceite de oliva
- sal

Preparación

- Elegir los pimientos de tamaño parecido y lo más rectos posibles, para facilitar el relleno.



- Lavar, secar y cortar un trozo como de 2 cm. por la parte del tallo. 



- Eliminar las semillas que se encuentran en su interior, y tener la precaución de reservar la parte que se cortó de cada pimiento, con su pimiento correspondiente, ya que se utilizará de tapa, y de este modo, encajará perfectamente.



- Preparar la tortilla de patata (aquí encontraréis la receta).

- Una vez que la patata esté en su punto y mezclada con el huevo, rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharita, empujando, si es necesario, con el mango de ésta, para que la patata llegue bien hasta el fondo de los pimientos.



- Colocar la tapa que se había cortado, con el tallo hacia adentro, en cada uno de los pimientos, y freir a temperatura media, dándoles la vuelta según se vayan dorando. 

- Sacar a una fuente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y servir con un pisto de verduras y salsa ketchup (ver receta), o la guarnición que guste.