Pimientos rojos capi rellenos de tortilla de patata

Vuelve a reunirse la mesa camilla de las brujas.
Este mes celebramos el akelarre en honor de Marga (El Puchero de Morguix)
Y siendo vos quien sois no nos quedaba otra que llenarte el día de pimientos y llenar esos pimientos de algo.
Esperemos que no acabes saturada y que no los acabes odiando.
Disfruta de tu día.

Ingredientes
Pimientos rojos Capi según comensales
Dos o tres patatas
Dos huevos
Sal
Aceite
Preparación
Lavamos los pimientos y les cortamos el trozo del rabito,salamos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en lascas como para tortilla.
Freímos las patatas en una sartén.Yo lo hago en microondas con un poquito de aceite unos 10 minutos;saco a la mitad del tiempo y remuevo.No te olvides de tapar el recipiente.
Batimos los huevos y mezclamos con la patata.
Rellenamos los pimientos con una cucharilla.

Ahora las opciones son variadas:

• se pueden freír
• se pueden meter al horno una media hora a 220º
• yo los hice en Actifry que es una opción sana y rápida,en 15 minutos los tenía listos.