Pimientos Rojos Rellenos de Habas Frescas

Elaboramos una receta con un producto de temporada como es la Haba Fresca.Dado que podemos encontrar las habas frescas en los meses de mayo y junio nos aprovecharemos de sus cualidades nutritivas, destacando entre otras, que son ricas en fibra y un aporte calorico muy bajo. Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de ingerir cualquier tipo de alimento, es la forma de cocinarlo, aspecto que en esta receta también he querido cuidar, dado que estan rehogadas y después finalizadas en el horno.Hay que destacar de la haba que es una legumbre y como tal,  una fuente de proteinas, aunque eso sí,  con un aporte más bajo que el de otras legumbres, y no debemos olvidar la importancia de tomar legumbres varias veces a la semana, alternanado entre guarnición y plato principal, por lo que aquí tenéis otra alternativa para salir de lo habitual.Tabla de composición nutricional por 100 gr de porción comestible de la Haba Fresca:

Composición NutricionalPor 100 gr

Energía (kcal) 50,4

Proteínas (g) 5,4

Hidratos de carbono (g) 4,2

Fibra (g) 5,1

Grasas (g) 0,2

Saturada (g) 0,03

Colesterol (mg) 0

En esta receta que hemos preparado, conseguimos un entrante sano, no solo por los ingrdientes (con poca grasa y con un aporte bajo en calorías) si no también por la  forma de cocinarlos, Evitando los fritos y el aporte excesivo de aceite y otras grasas.
Ingredientes:

• 4 Pimientos Rojos Medianos
• 150 gr de Habas peladas
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Pechuga de Pollo (230 gr)
• 50 gr de Salsa de Tomate
• Queso rallado Mozzarella. 
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen

Una pizca de:

• Sal
• Orégano Seco
• Pimienta Negra
• Guindilla de Cayena Seca en molinillo (para moler al momento)

Composición NutricionalPor 100 gr

Energía (kcal) 77,6

Proteína (g) 6,5

Hidratos de C (g) 3,7

Fibra dietética (g) 1,5

Grasa total (g) 3,8

Saturada (g) 1,1

Colesterol (mg) 15,2

Lavar y secar los pimientos rojos.Limpiar las habas también la cáscara interior

Poner la cuchara de aceite de oliva virgen en una sartén a fuego medio/bajo e incorporar la cebolla fileteada, los dos dientes de ajo picados y las habas ya limpias. Dejar rehogar unos minutos. 

Añadir la pechuga de pollo picada finamente y dejar rechogar a fuego medio unos minutos que ésta se vaya cocinado.Remover de vez encuando con una espátula.

Incorporar la salsa de tomate La pizca de orégano, la de pimienta , la de guindilla y la pizca de sal. Remover, probar y rectificar de sal si es necesario o de guindilla si nos gusta más picante.(Se pude utilizar tomate frito en conserva pero siempre es mejor la elaborada por nosotros)

Dejar cocinar de cinco a seis minutos removiendo de vez en cuando

Cortar los pimientos por la parte superior

Rellenarlos con la mezcla y terminar con un poco de queso Mozzarella rallado. Tapar con la parte superior del pimiento que hemos cortado anteriormente.Hornear 35 minutoa a 190ºC

Presentar

También los podemos tomar acompañados de un poco de arroz integral cocido consiguiendo una combinación perfecta entre cereales integrales (arroz) y legumbres (habas de temporada)