Pizza calabaza asada al limón con cebolla caramelizada

Terminamos noviembre y lo vamos a hacer con una receta que lleva un producto de temporada, si el lunes os enseñaba un rico bizcocho de membrillo, hoy la protagonista es la calabaza en una receta sencilla y resultona.Se acerca el fin de semana y en muchas casas aprovechan para cenar pizza, a veces comprada, a veces solo la base o en ocasiones en familia se preparara la base y todo lo demás, si involucras a los peques en la cocina siempre comen mejor porque lo han hecho ellos y más si son cosas como pizza.La receta de hoy igual no es muy infantil por llevar sabores agridulces y verdura, pero a los mayores les encantará. Una pizza distinta de las tipicas barbacoa, 4 quesos y demás. Animaros y ya me decis, vale?

INGREDIENTES:Calabaza asada:

• 250 gr calabaza en dados
• 2 cdas miel
• 1 cda Aceite oliva virgen
• 1 cda zumo limón
• ralladura de 1 limón
• 1 cda cebollino picado

Cebolla caramelizada:

• 1 cebolla roja en láminas
• sal
• 2 cdas aceite oliva virgen
• 50 ml vinagre de jerez
• 2 cdas azúcar

• 1 base de pizza casera o comprada
• 3 tomates maduros
• mozzarella rallada
• bolitas de mozzarella
• queso feta en dados
• albahaca fresca
• nueces
• rúcula
• Aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:Comenzamos preparando la calabaza, para ello cortamos la calabaza en dados. En una fuente apta para horno hacemos una mezcla de miel, aceite, zumo y ralladura de limón y el cebollino, lo mezclamos bien y agregamos la calabaza para mezclarmos bien. Dejamos unos minutos reposar, en lo precalentamos el horno a 180ºC y después metemos durante unos 30-40 minutos hasta que se haya evaporado el jugo.
Para preparar la cebolla caramelizada, cortamos la cebolla en láminas y ponemos en una sartén con aceite y pizca de sal a fuego suave. Cuando empiece a transparentar le añadimos el vinagre y azúcar y dejamos cocinar unos 30 minutos.
Rallamos los tomates y escurrimos el agua, agregamos pizca de sal, de azúcar y unas hojas de albahaca picada. Reservamos en un bol la mezcla
Para el montaje repartimos sobre la base el tomate, después mozzarella rallada, repartimos la cebolla caramelizada y por encima la calabaza, los dados de feta y las bolas de mozzarella, picamos unas hojas de albahaca y echamos un chorrito de aceite.Metemos en el horno precalentado a 200 durante 15 minutos o veamos que está tostada la base.Sacamos y repartimos unas nueces y rúcula. Listo