Pizza calçone de coliflor a la sartén

1/2 brócoli o coliflor mediano 2 puñados de queso mozzarella Especias al gusto: sal, pimienta, orégano, hierbas provenzales, cebolla en polvo..

En un bol rallar el brócoli crudo y mezclar con los huevos, especias y queso
Llevarlo a la sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla formando una tortilla.

Hacer a fuego medio.
Cuando esté hecho por un lado darle la vuelta y dejar unos minutos más.
Rellenar de lo que más te guste: @eliviccinutricion lo rellenó de queso mascarpone, dátiles y jamón serrano, @ con salsa de tomate, aceitunas negras y queso.

Yo con sobrasada y quesitos.
Enrollar, ponerle un poco más de queso por encima y llevar a la sartén de nuevo para que gratine.

Mi tortilla era bastante gruesa (la próxima vez haré 2 finas y probaré otros rellenos) y al intentar enrollarla se partía, así que he decidido doblarla por la mitad y hacerla calçone.