Pizza de berenjena asada y salsa chimichurri

Que tal como se presenta el fin de semana espero que bien, hay que ver como vuela la semana, pasa volando y tantas cosas por hacer, tengo la sensación que el reloj avanza muy deprisa y me faltan horas, no os pasa a vosotros? Últimamente os habréis dado cuenta que publico menos que antes, un par de veces a la semana y si es que puedo, en fin no todo lo que yo quisiera, pero bueno imagino que me entendéis.
Hoy como muchos viernes os invito a que probéis una de mis pizzas, la de hoy se podría decir que es de aprovechamiento, porque me han sobrado unas berenjena asada del medio día y la he querido gastar en esta pizza, unos tomates cherrys que me quedaban en la nevera y un paquete de tacos de beicon, ademas le he añadido una salsa de chimichurri de unas olivas que compre en el mercado, que por cierto me dijo la chica que me las vendió que no tirase esa salsa que la aprovechara para ponerla sobre la carne que estaba muy rica, así que se me ha ocurrido echarla a la pizza y la verdad es que a sido un acierto, bueno ya veis he hecho limpieza en la nevera y el resultado preparar esta rica pizza.Espero que os guste!!

Ingredientes:

Para la masa:400 gr. de harina220 ml. de agua30 gr. de aceite de oliva virgen25 gr. de levadura fresca10 gr. de miel15 gr. de sal

Para el relleno:

125 gramos beicon ahumado en tacosTomate frito con cebolla casero aquí la recetaBerenjena asadaTomates cherrysMozarella ralladaSalsa de chimichurri

Preparación:

Si queréis preparar la masa en la thermomix pincha aquí.Si la quieres preparar en modo tradicional, cogemos un bol echamos la harina, la sal y lo mezclamos, hacemos un hueco en el centro con una cuchara de madera.Ponemos a calentar el agua a de estar tibia no caliente, desmenuzamos la levadura en el agua y lo mezclamos hasta estar bien disuelta y la echamos en el centro, también el aceite, ahora vamos removiendo con la amasadora o con una cuchara de madera hasta que ya vemos que cuesta de remover, ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos, espolvorear un poco con harina la zona donde se va a trabajar o sea en el mármol y para amasarla bien hay que extenderla y doblarla y así continuamente durante unos minutos.
Hacemos con la masa una bola y la pondremos dentro de un bol que habremos untado previamente con unas gotas de aceite, así luego no se pegara la masa cuando halla fermentado, taparemos con un trapo húmedo y reservaremos en un lugar cálido, yo pongo unos cinco minutos el horno a temperatura mínima a 37º y lo apago y después la introduzco dentro. 
Ahora hay que dejar que suba la masa yo la dejo de una hora y media a dos  horas, pasado este tiempo lo sacamos de dentro del horno y sacaremos la bola de masa que ya habrá crecido al doble. 

Volvemos a espolvorear el mármol con harina y volveremos otra vez a amasar la masa, hay que quitar el exceso de gas que se ha formado aplastando y presionando con los puños, después estiraremos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina y le damos la forma deseada. 
Ponemos sobre una bandeja ligeramente untada con aceite de oliva, o con papel de horno.
Precalentamos el horno a 210 grados con ventilador si tenéis, si no arriba y abajo.
Pintamos la base con tomate frito casero.
Repartimos la berenjena asada por toda la base.Partimos los tomates por la mitad y los ponemos.Echamos los tacos de beicon y repartimos la mozarella por encima.
Por ultimo repartimos la salsa chimichurri por encima y metemos al horno, durante quince minutos aproximadamente.
Sacar del horno y a disfrutar de ella.
Que aproveche!!
Buen fin de semana a tod@s.
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