Revista Cocina

Pizza de Coliflor

Por Nieves

Pizza de Coliflor

Si se desea disfrutar de una pizza, pero se quieren reducir calorías,

en esta receta podemos encontrar un pequeño consuelo.

No sabe en absoluto a coliflor y con el toque del tomate, mozzarela, orégano y demás ingredientes

(no tenía albahaca o basílico como la llaman los italianos y que nunca falta en sus pizzas)

nos acerca un poco al recuerdo de la pizza

aunque pido disculpas a todos los italianos, y especialmente a los napolitanos capaces de elaborar con ingredientes tan simples, un plato de fama mundial.
Las pizzas napolitanas suelen ser muy delgadas, elásticas, tiernas, húmedas y no muy cocidas,
por lo que llamar a esta receta pizza, es un auténtico disparate,
pero dicen que de ilusiones, también se vive ;-)
y hasta que no pueda volver a degustar esa maravilla napolitana, viviré de los hermosos recuerdos...

Pizza de Coliflor

Pizza de Coliflor

Pizza de Coliflor

- Cocer la coliflor al vapor.
- Una vez cocida dejar que enfríe y triturar en cualquier robot de cocina.
- Verter la mezcla en un paño de algodón bien limpio o una estameña y escurrir para eliminar el máximo agua posible.
- Poner el puré resultante de nuevo en el robot de cocina y añadir el resto de ingredientes.
- Mezclar hasta conseguir una masa uniforme.
- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y aplastar con las manos dando forma redonda como si fuera una pizza. (Se pueden hacer pizzas individuales).
- Meter en horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta ver que empieza a dorar.
- Rellenar al gusto (*) y meter de nuevo en el horno para que cuezan los ingredientes del relleno, o se funda el queso si se utiliza queso de fundir.


(*) En este caso, el relleno consiste en una capa de tomate frito en la base, pechuga de pavo cocida, pimientos asados, queso mozzarela, canónigos y rúcula.

Pizza de Coliflor


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