Pizza de pesto con salmón ahumado y rucula

En casa nos gustan mucho las pizzas, a veces las compro comerciales para que mis hijos no se molesten en hacer nada, por aquello de la prisa y de no untar la cocina, sobre todo cuando voy a estar fuera y ellos se tienen que hacer la comida, son un "comodín" rápido, pero entre nosotros.....(que malas están)!!! he probado diferentes marcas y no hay color con una pizza casera....
De vez en cuando preparo pizza casera, suelo hacer dos masas y cada una de una variedad, es que da igual que les ponga!!!! es que caseras están mas ricas.....
Esta vez con pescado, salmón ahumado que tiene personalidad y complementa perfectamente con los demás ingredientes....para chuparse los dedos.....literalmente!!!! jejejej

Para la masa de pizza
30 gr. de aceite de oliva220 gr. de agua 10 gr. de levadura fresca400 gr. de harina de fuerzauna cucharadita de saluna cucharadita de azúcar
Para aderezar la pizza
100 gr. de salmón ahumadouna bolita de queso mozzarellaun puñado de aceitunas negrastres cucharadas de salsa pesto (yo he usado comercial fresca)****un puñado de rúcula fresca
Para los tomates confitados
un puñado de tomates cherry 100 gr. de aceite de oliva virgen extraun tallo de romeroun tallo de tomilloun diente de ajo peladoun poco de sal

Para hacer la masa de la pizza
Con éstas cantidades salen dos pizzas redondas o una que cubre toda la bandeja de horno
Ponemos en el vaso del thermomix el agua, el azúcar y la levadura prensada. Mezclamos a velocidad 6 unos 3 o 4 segundos.Añadir el aceite, la harina y la sal.Programar 2 minutos en Amasar.
Una vez hecha la masa la sacamos a un bol untado con aceite de oliva para que no se pegue y la dejamos fermentar en un sitio cálido, tapada con un paño para que fermente. También se puede dejar en el vaso del thermomix si no vamos a usarlo.
Mientras que la masa de la pizza fermenta, confitaremos los tomates cherry, para ello ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y profunda o cacerola, ponemos los tomates dentro, le ponemos la sal y la ramita de romero y cocinamos a fuego bajo hasta que empiecen a ablandarse los tomates. Sacamos del fuego y los dejamos enfriar en el aceite.
Una vez que la masa haya fermentado y esté elástica, la estiramos sobre una bandeja de horno a la que pondremos un poco de harina en la base para facilitar el trabajo o bien, la estiramos sobre un tapete de plástico que hay especialmente diseñado para esto o sobre papel de horno.
Untamos la base de pizza con la salsa pesto, ***(podéis probar también con pesto casero muy original de hojas de zanahoria pinchando aquí  ) ponemos las rodajas de queso distribuidas por la pizza, ponemos el salmón, los tomatitos y las aceitunas y metemos la pizza en el horno caliente a 200 grados hasta que se doren los bordes.
Sacamos la pizza del horno y ponemos la rúcula por encima justo antes de servir.

Ponemos los ingredientes líquidos de la masa en un bol y mezclamos bien hasta que se disuelva la levadura, añadimos la harina y la sal y mezclamos amasando hasta que obtengamos una masa homogénea.
Dejamos la masa fermentar en el bol tapado con un paño, en un sitio cálido para que fermente mejor.
Mientras que la masa de la pizza fermenta, confitaremos los tomates cherry, para ello ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y profunda o cacerola, ponemos los tomates dentro, le ponemos la sal y la ramita de romero y cocinamos a fuego bajo hasta que empiecen a ablandarse los tomates. Sacamos del fuego y los dejamos enfriar en el aceite.
Una vez que la masa haya fermentado y esté elástica, la estiramos sobre una bandeja de horno a la que pondremos un poco de harina en la base para facilitar el trabajo o bien, la estiramos sobre un tapete de plástico que hay especialmente diseñado para ésto o sobre papel de horno.
Untamos la base de pizza con la salsa pesto, ponemos las rodajas de queso distribuidas por la pizza, ponemos el salmón, los tomatitos y las aceitunas y metemos la pizza en el horno caliente a 200 grados hasta que se doren los bordes.
Sacamos la pizza del horno y ponemos la rúcula por encima justo antes de servir.