Revista Cocina

Platos con todo el sabor y sin sustancias cancerígenas

Por Javibike11

Platos Con Todo El Sabor y Sin Sustancias CancerigenasSegún los datos estadísticos, el cáncer en los últimos tiempos se ha convertido en la causa principal de la mortalidad en todo el mundo. Los expertos de la Organización Mundial de la Salud indican que sólo el 10% de los pacientes se enferman por causas genéticas.

La mayoría de las personas con enfermedades oncológicas han sido víctimas de los factores externos, incluidas las condiciones nocivas del medio ambiente y los alimentos que contienen sustancias cancerígenas.

Un grupo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España desarrolló un preparado que prácticamente elimina dos compuestos químicos potencialmente cancerígenos de los platos horneados y fritos.

Estas sustancias, la acrilamida y el hidroximetilfurfural, se generan en el proceso de preparación de la comida como resultado de la reacción de azúcares, especialmente en los productos cocinados al horno o fritos, que forman parte de la dieta habitual occidental, explica una de los inventores, Pilar Montero, citada por csic.es. Recomiendo leer el articulo (la medicina tradicional conra el cancer)

Los investigadores indican que eliminar la acrilamida y el hidroximetilfurfural de los productos con métodos químicos sin alterar el sabor de los mismos es un problema bastante difícil que todavía no se había logrado resolver.


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