Plum cake de manzanas , nueces y chocolate

Hace tiempo que me ha dado por hacer plum cake, en realidad es lo mismo que bizcocho, la diferencia está solo en el molde, si es alargado parece que va mejor a la hora de cortar las raciones, al menos a mí, por ahora me lo parece.

Este cake huele a otoño, con sus manzanas y nueces, y sabe a capricho con el chocolate, a decir verdad estos productos los encontramos todo el año pero no me digáis que apetece más cuando empieza a hacer fresco y empezar el día con un café, infusión o lo que toméis, humeante y un pedazo de este plum cake .

Ingredientes para 6-8 personas:

En una sartén sin aceite, tostar las nueces, picarlas groseramente. Reservar

Pelar las manzanas, despepitarlas y rallarlas o picarlas. Reservar tapado con film.

Fundir la mantequilla y batirla junto con los huevos, añadir la leche, mezclar de nuevo y agregar la harina, levadura, una pizca de sal, la canela tamizados conjuntamente y el azúcar. Mezclar suavemente.

Añadir e integrar las nueces, la manzana reservada y el chocolate troceado menudo.

Verter esa masa en un molde de plum cake engrasado y enharinado, dar unos golpes sobre el tablero o mesa de trabajo para que se asiente bien la masa, cocer en horno precalentado a 180º durante unos 50-60 minutos, hasta que esté hecho.

Dejar templar, desmoldar y enfriar encima de una rejilla

Las manzanas si son golden quedan más cocidas y se integran perfectamente en la masa, pero podéis utilizar otra variedad si lo deseáis.

** Las manzanas una vez ralladas las guardamos tapadas con film, que este toque la fruta, para evitar que se oxide y se ennegrezca, aunque también las podemos preparar en el último momento.

** Las nueces no han de quedar hechas polvo, ya que lo importante es que se encuentren los trozos.

** El molde se puede engrasar con aceite o un poco de mantequilla.

** Para saber si ya está cocido basta introducir una brocheta si, sale con adherencia s de masa ha de estar un poco más en el horno, ha de salir la brocheta limpia.