Plum cake de plátano y nueces

BLOGGER: Sonia DE LA Iglesia  www.superjueves.net

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 Para mí disfrutar de un buen desayuno es uno de los mejores momentos del día.

Sí que es verdad, que a diario, con las prisas y la rutina, cuesta mucho desayunar bien y no tienes tiempo para hornear delicias, pero en el fin de semana tienes que aprovechar y encender el horno.  Y una vez que has descansado bien y comienza el día, te preparas un café calentito y disfrutas de un trozo de un bizcocho casero  fijo que tendrás un buen día. Hoy os traigo un plum cake de plátano y nueces, que deja un olor en tu cocina maravilloso, ideal para desayunar o merendar acompañado de un café o té calentito. Es un buen plan…   La receta es una delicia del libro “Los Dulces de Amanda” http://www.casadellibro.com/libro-los-dulces-de-amanda/9788425346460/1837800

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 10  min – Cocción:  55 min aprox.

Ingredientes:

• Plátanos (maduros) 350 gr
• Huevos 3
• Azúcar blanco 150 gr.
• Azúcar moreno- 50 gr.
• Mantequilla - 125 gr.
• Yogur natural - 1
• Harina - 270 gr.
• Levadura en polvo - 2 cucharaditas
• Canela molida- 1/2 cucharadita
• Sal- 1/2 cucharadita
• Nueces (peladas y troceadas) - 150 gr.

Preparación:

1. Primero, pelamos los plátanos y podemos aplastarlos con un tenedor o cortarlos en trozos (dependiendo de si nos gusta encontrarnos trozos de plátano o simplemente saborearlo) y reservamos.
2. Batimos en el robot los dos tipos de azúcar,  la mantequilla, el yogur y el plátano, a continuación  batimos ligeramente los huevos en un bol y añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina con la levadura y los añadimos, junto la canela, la sal y finalmente las nueces. Mezclamos muy bien.
3. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde alargado . Vertimos la mezcla anterior en el molde y al horno aproximadamente entre 55-60 min. Comprobamos que está hecho y dejamos enfriar… y disfrutamos.. Mmmm delicioso!!!