El pollo al ajillo es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Con raíces en la cocina española, se ha convertido en un clásico que viaja de mesa en mesa, conquistando paladares por su sencillez y su aroma inconfundible. Es el tipo de receta que invita a reunir a la familia, abrir una botella de vino y disfrutar de lo cotidiano convertido en especial.
📝 Ingredientes (4 porciones)
- 1 pollo entero troceado (aprox. 1,5 kg)
- 8 dientes de ajo grandes
- 1 vaso de vino blanco seco
- ½ vaso de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
👩🍳 Preparación paso a paso
- Sellar el pollo: Salpimenta los trozos y dóralos en una sartén amplia con aceite de oliva hasta que estén bien dorados.
- Añadir el ajo: Incorpora los dientes de ajo enteros, ligeramente machacados, para que liberen su fragancia sin quemarse.
- Deglasar con vino: Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore, mientras el pollo absorbe los aromas.
- Cocción lenta: Agrega el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 25 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa reducida.
- Final y presentación: Retira el laurel, espolvorea perejil fresco y sirve acompañado de pan crujiente o patatas fritas.
📌 Consejos para tu audiencia
- Usa vino blanco seco para mantener el equilibrio de la salsa.
- Si quieres un toque más rústico, añade unas guindillas al sofrito.
- El pan es imprescindible: la salsa pide ser disfrutada hasta la última gota.
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