Pollo al horno con patatas y mayonesa de membrillo, ajo y manzana

ALL I OLI DE CODONY! 
Este plato os va a encantar. Es ideal para el fin de semana , es sano y muy muy rico.La pasta de membrillo, codony en catalán, la hago con anterioridad y envaso y así tengo para todo el invierno. 

El all i oli de Codony o membrillo es típico catalán, de la zona del Pallars, Alt Urgell, Cerdaña y Solsones. Se hace una pasta con membrillo y manzana que luego se añadirá al all i oli. ahora en la receta os explico.
INGREDIENTES:
( para 4 personas)
Para la pasta de membrillo con manzana:
( Me da para 7 veces aproximadamente)
Receta de La Cuina de Dolors. Enlace aquí
- 1 Kg de membrillo  ( aprox 3 grandes)
- 2 manzanas
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 200 gr. de agua aprox
Para el all i oli.:
- Aceite ( de 200  a 250 gr aprox)
- 1 ó 2 ajos
- 1 huevo
- 2 pellizcos de sal
- 3 ó 4 cucharadas soperas de pasta de membrillo ( a gustos)

Resto de receta:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 5 ó 6 patatas medianas
- Ajo o en polvo o fresco
- Romero , tomillo, frescos
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Para la pasta de membrillo:
- Troceo las manzanas y membrillo, sin pelar, pero sin corazones, ni rabos
- Lo hiervo con 200 gr de agua, un pellizco de sal y otro de azúcar. Si lo haces con olla a presión son 8 minutos desde que sale el vapor y si lo haces en olla normal serán unos 20 aproximadamente.

- La textura que tiene que quedar es la de la foto, blandita. 

- Lo trituro todo. Y lo vuelvo a poner en el fuego hasta que hierve

- Para conservarlo he puesto los tarros 20 minutos a 160 grados en el horno, vacíos y limpios y por otro lado hiervo en un cazo con agua 5 minutos las tapas. Los rellenas enseguida de la pasta, caliente y cierro y lo s pongo con la tapa hacia abajo hasta que enfrían

Las patatas:
- Primero las pongo a hervir (lávalas antes y no las peles) 15 minutos
- Las troceo en gajos

- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo- Las pongo en una olla o fuente que pueda ir al horno y untada de aceite. Por encima le añado hierbas, ajo molido o dientes de ajo cortados, sal , pimienta y aceite - Lo horneo 20 minutos o 30 hasta que al pincharlas con una brocheta puedes traspasarlas fácilmente


All i oli:
- Hago una mayonesa a la que le añado uno o dos dientes de ajo.  Se hace colocando en un vaso batidor un huevo, 2 dientes de ajo, unas gotitas de limón o vinagre y 2 pellizcos de sal. Pongo el minipimer abajo de todo y voy añadiendo aceite poco a poco hasta que espesa ( no dejo de apretar hasta que espesa)
- Luego le añado 3 ó 4 cucharadas grandes de pasta de membrillo ( a gustos)

- E integro con la cuchara. Reservo. Se conserva en la nevera, pero no lo tendría mas de 1 ó 2 días y tapado.El pollo :
- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo- Perdón por la foto!. Coloco el pollo  en una fuente que pueda ir al horno untada de aceite. Pongo encima el pollo, con polvo de ajo , hierbas , sal, pimienta y un chorro de aceite y lo meto en el horno caliente cerca de 20 minutos hasta que esta hecho ( lo giro a los 10 minutos)

- Emplato todo. si las patatas se han enfriado mételas un poco más en el horno.

- A disfrutar!!!