Pollo al ras el hanout con arroz salvaje

Aprovechando el viaje virtual por Londres de la publicación anterior, os dejo una selección de especias y productos utilizados en la cocina y que aquí en España, no todos son fáciles de encontrar, como es el caso del Cremor Tártaro (ácido tartárico), utilizado con frecuencia en repostería para aumentar masas en combinación de bicarbonato,así como para evitar la cristalización del azúcar,  obtener natas montadas más firmes, para la glasa real o para para estabilizar claras de huevo
 aumentando su volumen y manteniendo el punto de nieve sin que se licúen.
También se encuentran con facilidad la mezcla de especias, también llamada spéculoos
 para los típicos postres dulces de Centro Europa:
 el Pan Especiado (receta), Stollen (receta), Kugelhopf (receta), Strudel (receta), etc.  


Ingredientes

- 1 kg. de pechugas de pollo limpias de piel y grasa
- sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín pequeño
- 1 guindilla
- 1 cucharada de especias Ras el Hanout
- 50 ml. de salsa worcestershire (salsa inglesa)
- 50 ml. de salsa de soja

Preparación

- Cortar las pechugas en dados, salpimentar y dejar a la espera.

- Cortar la cebolla, pimientos, ajos, calabacín y la guindilla en trocitos pequeños y sofreir en un poco de aceite de oliva virgen extra.

- Cuando las hortalizas estén sofritas, añadir el pollo y las especias ras el hanout. 

- Ir removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes y una vez que la carne esté frita, añadir la salsa worcesthershire y la soja. (No freir demasiado el pollo para que no quede reseco).

- Dejar cocer unos minutos para que se integren bien todos los sabores. 

- Mientras se cuece el pollo, preparar el arroz salvaje,siguiendo las indicaciones del fabricante.

- Servir el pollo acompañado con el arroz y a disfrutar de un sabor y aromas deliciosos.