Pollo asado al estilo de Heston

He seguido en Canal Cocina unos programas monográficos de Heston Blumenthal sobre algunos productos, chocolate, patatas, pollo...Y me han encantado, no sólo a mí, mi marido desde que vio uno de ellos ya hace las patatas fritas de forma mucho más sofisticada.
Bien, en el monográfico del pollo hizo una receta de pollo asado que me llamó mucho la atención y quise probarla. Los resultados son espectaculares y este año el pavo de fin de Año lo hice también al estilo de Heston. Pues aquí os dejo la receta para que lo veáis, no se trata específicamente de pollo, son picantones, pero igual da.
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