Pollo campero al pedro ximenez

Esta receta de pollo me la ha pasado mi amiga Montserrat, receta que nos preparo un día que vinieron de visita, y como nos gustó tanto me ha asado la receta.

Feliz día de santo para mi hermano y mi padre.

200 ml de vino Pedro Ximenez

Arroz o patatas (opcional)

Una vez el pollo cortado hay que dorarlo y para ello hay que poner en un plato un poco de harina, salpimentar el pollo y poner una sartén al fuego con aceite. A continuación, pasar el pollo por la harina y cuando esté caliente ponerlo en la sartén hasta que se dore. Cuando este hay que reservarlo y en el mismo aceite sobrante poner la cebolla previamente cortada en juliana con un poco de sal por encima. Picar el ajo muy menudito para que no se note visualmente y le dé todo el sabor. En cuanto esté pochado añadir el vino Pedro Ximénez y el pollo ya dorado, dejar reducir durante unos 10-20 minutos a una temperatura media para que el pollo también se haga por dentro y adquiera todo el sabor y el aroma. Pasado este tiempo sólo hay que servirlo, para disfrutar de todo su sabor y aroma se puede rearar el día anterior. Se puede acompañar con una ensalada, patatas, arroz... o con nada porque de cualquier manera está sensacional.