Pollo con salsa de champiñones

Esta es una receta muy sencilla y barata que podéis realizar el día que tengáis invitados en casa ya que la podéis preparar con antelación y luego sólo la tenéis que calentar una vez que lleguen.Ingredientes:-   2 kilos de pechuga de pollo.-   1 kilo de champiñones.-   750 mililitros de leche evaporada.-   1 cebolla.-   5 dientes de ajo.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Sal.Elaboración:Como veréis hay mucha cantidad de ingredientes porque yo lo hice para 12 personas por lo que fui haciendo cada ingrediente por su lado, aunque vosotros los podéis mezclar todo en una misma sartén.
Lo primero que hice fue echar un chorro de aceite en la sartén y poner a pochar el ajo y la cebolla cortados en trozos como luego lo vais a triturar no hace falta que los trozos sean muy pequeños. Una vez que los tenéis cocinado sacáis y reserváis. En la misma sartén colocáis los champiñones salados a fuego fuerte y los cocináis con aceite hasta que veis que adquieren ese color marrón que les caracteriza. Del kilo de champiñones separáis unos 300 gramos para dejarlos enteros y el resto irán formando la salsa.Ahora freís las pechugas de pollo, que habréis salado con anterioridad. En una cazuela echáis la cebolla, los 700 gramos de champiñones, la leche evaporada y un poco de sal. Le dais varias vueltas y batís todos los ingredientes para que se os forme la salsa. Una vez tenéis la salsa hecha, se os habrá quedado un poco marrón por los champiñones, echáis los champiñones que teníais reservados y las pechugas de pollo, probáis de sal y los dejáis cocer unos 25 minutos para que se ablande un poco el pollo y ya está listo para comer.Tiempo de preparación: 2 horas.Gasto: 17 euros.Raciones: 12 personas.Dificultad: Muy fácil.