Pollo con setas

Un clásico de las cocinas de muchos hogares es el pollo con setas, antes  era un plato que solo se elaboraba en las fechas más señaladas, actualmente  cualquier día es bueno para saborearlo. Recuerdo que mi madre lo hacía el día del  santo de mi padre, San Miquel, que coincidía con la fiesta mayor. Era por tanto día de celebración, de fiesta y aquel pollo, criado en casa,  nos sabía a gloria