Pollo en salsa con especias y cous cous

Esta receta es uno de esos guisos que no quieres que se acaben, un guiso que está aún mas rico si lo dejas para el día siguiente (si queda algo,  claro!!!) cosa que es bastante difícil, porque es tan rico, tan aromático, que pensarás que no estás comiendo pollo.
Este plato es ideal para los que gustamos de comidas con sabores diferentes, con matices desconocidos y cada bocado es preludio de una explosión de sabor que no deja indiferente.
La intensidad del guiso tendremos que controlarla con las especias, pero el dulzón de la miel y el limón contrarresta la potencia, y el cous -cous, lo acompaña a la perfección para dar el toque más neutro.


un puñado de pasas sin semillasuna ramita de jenjibre frescouna pizca de cilantro en granomedia cucharadita de comino una guindillauna cucharada de pimientasal2 ajos1 puerrouna cebollaun pollo troceado500 ml. de caldo de pollo o de cocido ( o una pastilla de caldo)una cucharada de miel de cañaun puñado de aceitunas negrascilantro fresco un limón y su ralladura100 gr. de aceite de oliva
Para el cous-cous
500 gr. de cous-cousun puñado de almendras fritas o variado de frutos secosun chorrito de aceite de oliva virgen extrasalel zumo de medio limóncilantro fresco

Trocear la cebolla, los ajos y el puerro.
Poner un fondo de aceite en la olla exprés y sofreír a fuego bajo hasta que estén blandos, añadir el pollo y sofreír por la parte exterior, remover con cuidado para que no se nos queme la cebolla, añadir las especias, la sal y el caldo.
Tapar la olla exprés y poner a fuego medio, cocinar durante unos 15 min. una vez que la olla esté echando vapor. (es tiempo orientativo pues dependerá del tamaño de los trozos de pollo)
Poner en una cacerola el cous-cous y añadir la misma cantidad de agua caliente, dejar hervir unos minutos y apagar, retirar del calor y añadir la sal, el aceite, el zumo de medio limón y los frutos secos. Remover y reservar.
Una vez cocinado el pollo, añadir las aceitunas, la miel, la peladura de limón y su jugo. Remover.
Servir el pollo acompañado de un poco del cous-cous, y poner cilantro fresco picado.
***En ésta ocasión como hice mucha cantidad de pollo, lo cociné en la cazuela, pero las otras preparaciones las hice en Thermomix.
***Las especias, las compro en grano para que queden mas aromáticas, y las trituré en Thermomix con el vaso seco, especias y la sal que lleva el plato, triturar 10 seg. vel. 7-10.
***La picada de cebolla, ajos y puerro los hago 5 seg. a vel. 5, añadir luego el aceite y programar para sofreír 8 min. 120 º a vel. 1, y luego añadir un poco del caldo para triturar, así la salsa sale más espesa.
***Esta receta la probaré seguro con cordero, seguramente saldrá para chuparse los dedos.