Pollo en salsa de queso azul

Ingredientes para 2 personas:
2 pechugas de pollo300 gr de champiñones frescos75 gr de queso azul400 ml de nata líquida 18% MG 50 ml de vino blanco1 cebolla40 gr de mantequillaAceite de oliva1 pastilla de caldo de verdurasPimienta negra
Elaboración:
Cortamos las pechugas de pollo a trozos, salpimentar y reservar.
Limpiaremos los champiñones, los rociaremos con un poco de zumo de limón y los salaremos.  
Triturar la cebolla y sofreírla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego lento y tapada con una pizca de sal hasta que esté en su punto.
Seguidamente, echaremos el vino blanco y subiremos un poco el fuego hasta que evapore el alcohol.
Cortaremos los champiñones a rodajas y los incorporaremos a la cazuela.  Removeremos y cocer hasta que estén listos.
Añadiremos el pollo, dejar cocer a fuego medio hasta que esté cocido e incorporaremos la nata líquida, el queso azul y la pastilla de caldo.
Cocer hasta que la salsa espese.
Acompañar con arroz blanco.
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