Revista Cocina

Polvorones de navarra

Por Nieves
De nuevo nos encontramos ante la celebración de las 
Fiestas Navideñas. 
Son días en que la rutina diaria cambia por completo, y los fogones están en pleno auge. 
Ninguna época del año, es tan activa en el tema culinario como en estas fiestas, 
por lo que hasta que todo vuelva a la "normalidad" le doy un pequeño descanso al blog.
Os dejo la receta de los polvorones de Navarra. He visto preparar esta receta en Canal Cocina, en el espacio de 
Angelita Alfaro "Dulces Navideños". 
Me pareció que tenían que estar muy buenos y efectivamente están increíbles. En adelante creo que La Estepeña, ha perdido a una clienta :-)

Aprovecho para desearos que paseis una preciosas Fiestas de Navidad y que en el Nuevo Año se vean cumplidas todas vuestras ilusiones y objetivos.
Gracias por el tiempo que me habéis dedicado, y por todas las experiencias compartidas. 
Disfrutar mucho de ésto que tanto nos gusta: cocinar,  y
HASTA LA VUELTA.

POLVORONES DE NAVARRA
Ingredientes
POLVORONES DE NAVARRA

- 500 g. de harina tostada
- 1 huevo
- 125 g. de almendra tostada y molida
- 125 g. de azúcar
- 250 g. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- azúcar glas para espolvorear
POLVORONES DE NAVARRA
Preparación
POLVORONES DE NAVARRA

- Echar en la bandeja del horno algo más de la cantidad indicada de harina, ya que al secar reduce de peso. Poner el horno a 150º y hornear la harina unos 20 minutos o hasta que se vea que empieza a tostar ligeramente. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme y una vez tostada, sacar la bandeja y dejar enfriar.

- Tostar las almendras un poquito. Dejar enfriar y moler.

- Poner en la mesa de trabajo la harina cernida para eliminar todos los grumos, y hacer en el medio un hueco en forma de volcán.

- Echar en el medio la almendra molida, canela, azúcar, huevo y la manteca de cerdo ablandada.

- Amasar muy bien hasta lograr una masa homogénea.

- Extender la masa formando un rectángulo y con el rodillo, que enharinaremos un poquito para evitar que se pegue, y dejar la masa de 1 centímetro y medio de grosor.

- Ir cortando cuadraditos con un cuchillo largo, e ir colocando en la bandeja de horno sobre papel vegetal.

- Meter en horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

- Sacar del horno y dejar enfriar completamente en la bandeja, ya que son muy frágiles y si se manejan en caliente, pueden romper.

- Una vez frios, se espolvorean con azúcar glas y se pueden envolver en papel, o meter en una caja hermética, ya que se conservan en perfectas condiciones hasta dos meses (si no se comen antes :-)

POLVORONES DE NAVARRA

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