Y aunque la otra receta dulce se elabora con fresas, que me encantan, me llamó más la atención la del ponche y como nunca había hecho ninguno, preferí aprovechar la oportunidad. :-)
Este ponche de la marquesa está muy bueno, con la mezcla del sabor que le dan las frutas y el cava, es algo realmente delicioso!
Aquí os enseño la receta original de la Marquesa de Paraberes.
Y aquí tenéis mi versión del ponche imperial.
INGREDIENTES:
- la ralladura de una naranja
- la ralladura de 1 limón- 200 ml de jugo de piña ( de una lata de piña en su jugo)
- 50 gr de azúcar
- 3 claras de huevo
- 200 ml de cava
ELABORACIÓN:
Abrimos una lata de piña en su jugo, cogemos un cazo y le echamos 200 ml del jugo que tiene y sacamos una rodaja de piña.
Rallamos la naranja y el limón, lo echamos en el cazo donde tenemos el jugo de piña, le añadimos el azúcar y la rodaja de piña a trozos pequeños. Ponemos el cazo al fuego medio y lo tendremos así unos 40 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos que enfríe la mezcla , lo pondremos en un taper y lo dejaremos en la nevera durante dos horas.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos poco a poco con la mezcla que teníamos en la nevera, con cuidado de que no se nos bajen.
Una vez mezcladas las claras, añadiremos el cava y removeremos para que se mezcle bien.
Llevaremos la mezcla al congelador y cada 30 minutos durante 3 horas lo iremos sacando y removiendo con una varilla manual para que no cristalice.
Cuando tengamos una textura tipo mousse , lo iremos echando en copas y lo decoraremos colocando los trozos de piña que habíamos reservado por el borde de la copa. Y ya lo tendremos listo!
Feliz semana!
Besos!
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