Postre cremoso con albaricoque al Pedro Ximenez

Quizás el nombre suene  a algo elaborado o complicado, nada más lejos de la realidad, se hace en menos de 15 minutos y su presencia en la mesa así presentado, es de fiesta, es rico,  fácil, sano y con ese toque de Pedro Ximénez que le aporta vidilla, eso sí, no apto para niños o bien no añadir el vino.
Ingredientes para 4 personas: 2 yogures griegos 100 cc. de nata para montar 2-3 c/s de mermelada de albaricoque (aquí)   chorrito de Pedro Ximénez Almendra crocanti
Mezclar en un recipiente los yogures y la nata  hasta que quede bien ligado, añadir un poco de PX y remover de nuevo. A la mermelada de albaricoque añadir también unas gotas del vino dulce.
En una copa poner un poco de la mermelada, encima la mezcla de yogur y coronar con un poco de mermelada, adornar con la almendra crocante.
NOTA: La nata se emplea sin montar. ** La cantidad de PX a vuestro gusto y criterio. ** Se puede hacer con la mermelada de la fruta que más os guste pero pensad que ha de “casar” con el sabor del PX. ** Se puede emplear otro vino dulce, el que tengáis en casa. **Se puede guardar en la nevera hasta poco antes de servir, lo único que la almendra crocanti mejor que no se ponga hasta el momento de llevar a la mesa.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean son gluten.