Postre frío de turrón de yema

Aunque me guste el dulce los turrones no son mi pasión, me gustan los de chocolate con almendras o avellanas, los de coco con chocolate y los de Alicante y Agramunt (aunque estos no lleven chocolate).
En casa los de jijona van desapareciendo poco a poco,  pero los de yema y los de mazapán con nueces no hay manera, así que harta de no saber que hacer con ellos elaboré un postre a partir de un “mix” de recetas que suelo hacer con gelatina y claras de huevo. Evidentemente no era necesario añadir azúcar.
Hice este postre un día  de estas pasadas fiestas de Navidad en que tenía invitados a comer, no dije que era turrón de yema y lo encontraron muy suave de sabor. Y como tengo turrón todavía en la despensa, lo he vuelto a hacer esta  semana pasada y es que ahora que hace calor  apetece un postre frío, ¿no? Por si os encontráis en mi situación.... os paso la receta que es de aprovechamiento o como yo les llamo “restos engalanados” .

Ingredientes para 8 personas: 1 tableta de turrón de yema 6 hojas de gelatina (12 gr) 4 claras de huevo 400 cc. de nata para montar sal
Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Mientras trocear el turrón y junto con la nata llevarlo al fuego y remover hasta que se funda. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar enfriar.
Montar las claras con una pizca de sal, a punto de nieve. Añadirlas a la preparación anterior y verter el resultado en unos moldes de silicona que pondremos en el congelador al menos un par de horas.
Sacarlos del congelador unos 10 minutos antes de servirse si lo queremos  tomar helado, sino sacarlo una hora antes de comer. Presentarlos sobre una base de chocolate líquido natural ( no caliente).
NOTA: La cantidad de raciones es inversamente proporcional al tamaño del molde individual,  es decir, cuanto mayor es el molde individual, menos raciones y a la inversa.(parece un problema de matemáticas, ja,ja,ja,.. ) ** Si los moldes son de metal o difíciles de desmoldar, aconsejo forrarlos con film (que sobre por los lados), así una vez se tenga que desmoldar bastará con tirar del plástico. ** Se hace con antelación y se guarda en el congelador varias meses, es perfecto.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.