Potaje de garbanzos con espinacas y huevo flor

Recuerdo la primera vez que intenté hacer una fabada. Quise agilizar la receta y la cociné en la olla exprés. Para que me saliera un caldo espesito le puse el agua justa. Cuando abrí la olla y vi todas las habichuelas pegadas al fondo, se me quitaron las ganas de preparar otra fabada en mi vida. Desde entonces tengo un pequeño trauma y sólo como fabadas profesionales (en restaurante o de bote ;) En cambio con los garbanzos no he tenido malas experiencias. De hecho, la receta que hoy os cuento me atrevo a decir que está garantizada 100%, vamos, que le sale bien a cualquiera.
Y lo mejor es que se puede hacer en 20 minutos. Sencilla, sabrosa y saludable, ¡Dieta mediterránea a tope! POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO FLOR

Ingredientes para 2 personas:
1 bote de garbanzos cocidos (peso neto 500gr)
1 cucharada sopera de tomate frito
1 diente de ajo
1/2 cebolla
500ml de caldo de pollo
200gr de espinacas frescas
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de Maizena
Sal
Aceite de oliva
Preparación (20 minutos):
Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picado fino y la cebolla. Echamos una pizca de sal. Vamos dando vueltas para que se doren, con cuidado de que no se quemen.
  Vertemos el caldo de pollo, medio litro para dos personas. Las dos marcas que más me gustan son el caldo Gallina Blanca Gourmet y el caldo Aneto.

Añadimos una cucharada sopera de tomate frito (yo uso marca Hida). Removemos y dejamos que vaya cociendo a fuego lento.
 Troceamos un poco las espinacas frescas
  Sacamos los garbanzos del bote y los enjuagamos bajo el grifo

Añadimos los garbanzos a la olla
 Echamos también las espinacas  
Ponemos una cucharadita (tamaño café) de cominos molidos. Este toque es fundamental, le da al potaje mucho aroma y sabor. Además los cominos ayudan a mejorar la digestión y a aliviar los gases. 
Para espesar ligeramente nuestro potaje exprés, podemos añadir una cucharadita de Maizena. La disolvemos en un vaso a parte con un poco del caldo, así evitamos que salgan grumos. Añadimos la mezcla a la olla.
Si no tienes Maizena, no pasa nada.
 Mientras dejamos que el potaje cueza unos minutos a fuego medio, aprovechamos para preparar los huevos flor. Veréis qué fácil: Cortamos una lámina generosa de papel film y la colocamos sobre el vaso, dándole forma para poder colocar el huevo en su interior.  Añadimos un chorrito de aceite de oliva. Enrollamos el film y hacemos un nudo bien apretado para que el saquito quede completamente hermético. Introducimos los huevos en agua hirviendo. 
Después de 4 minutos exactos de cocción, sacamos los saquitos y cortamos el film con mucho cuidado. Ya tenemos listos nuestros huevos flor, con la clara cuajada y la yema líquida.   El potaje está listo en 10-15 minutos de cocción, porque los garbanzos son de bote y las verduras se cuecen enseguida.  Sin embargo, para que los sabores se integren bien está mucho más bueno si reposa unas horas.  Se puede preparar el potaje la noche anterior y los huevos al día siguiente, justo en el momento de servir. Recuerda poner un poquito de sal sobre la yema del huevo.   Cuando sirvas este plato, se chuparán los dedos y pensarán que has estado horas en la cocina :)) Incluso si vives solo, puedes cocinar y guardar para otro día.  El potaje de garbanzos con espinacas o bacalao, es una receta muy típica en España por estas fechas de Cuaresma. Probadla y me contáis ¿vale?